Brouwerij Den Rooien Hoek

Voorwoord:

In augustus 2007 had ik (Sigrid) en vriend Theo ons laten aansluiten bij "Reynaert Wijn & Bier Gilde" in Dooslaar (Lokeren).
Er werd toen een cursus "bierbrouwen" uitgeschreven die in september zou doorgaan, waarvan eerst enkele theorielessen met daarna enkele praktijklessen zonder iets te zeggen van het bierproeven dat na de les ook mocht gebeuren.
Zo gezegd zo gedaan en we hadden tesamen met nog 22 personen deze cursus in september tot december 2007 volbracht om daarna de bierkriebels te krijgen om zelf ons bier te gaan brouwen.
Zo ontstond "Brouwerij Den Rooien hoek", genaamd naar de plaats in ons klein dorpje "Klein-Sinaai", gelegen tussen Moerbeke-Waas en Stekene.
Op 21 december 2007 was het dan zover, ik en mijn vrouwtje Marianne, want Theo was ziek, hebben het eerste bruine dubbel abdijbier met succes gebrouwen, die ik dan later heb gedoopt tot ons "Marianneke".
Later in maart en december 2008 brouwde we ons Marianneke nogmaals en ook den blonde tripel, die we later ons "Theodorke" hebben genoemd.
Ook halfweg 2008 hebben we ons al eens gewaagd aan een pakket Weisenbier van Brouwland, die eerst bleek géén goeie gisting te hebben gehad en nu blijkbaar toch goed drinkbaar te zijn in 2009.
Dank zij de hulp van bierbrouwer René uit Lokeren was onze eigen brouwinstallatie in december 2008 klaar, zo moesten we niet telkens de installatie van de gilde in bruikleen nemen want de reserveringlijst werd steeds langer en langer door de talrijke niewe leden die deze cursus hadden gevolgd.
Nu dromen we al luidop van een grotere installatie, maar dit zal nog niet voor direct zijn daar we te kampen hebben met plaatsgebrek en met een kleine installatie neem je wel een kleiner risico om te experimenteren om een nieuw abdijbiertje te maken.
In december 2009 kwam Andy en Jan de praktijk nog eens verder toetsen na het volgen van de bier-brouw-cursus van onze gilde. Andy en Jan waren ook zo door de microbe gebeten dat ze ook besliste hun installatie zelf te bouwen om in de toekomst hun eerste zelf gebrouwen biertje te maken (begin 2011).
Daar mijn collega niet zo véél tijd had ging Andy me helpen om in april, oktober en december 2010 samen bij me thuis de routine op te bouwen.
Het brouwseizoen 2010-2011 heb ik in juni afgesloten tesamen met mijn zoon Lorenz die in de wetenschappelijk richting studeert en hij heeft dan ook een praktijkcursus van me gekregen die hij met glans heeft doorstaan.
Vola hier is dan onze jongste brouwer en hij hoopt ook de theorie eens te volgen bij de gilde. Dat bewijst nogmaals de interesse van onze jeugd voor deze leuke hobby.
Brouwseizoen 2011-2012 is gestart met het brouwen van ons Marianneke en Theodorken, kwestie van ons 2 vaste en gegeerde brouwels op punt te houden.
Ook een nieuwe techniek met een dubbel maisprogramma voor ons "Weizenbier" m.m.v. Bertha (Lokeren) en Jan (Hulst) is een feit en het beloofd een goed biertje te worden, voorlopig nog zonder naam.
Hieronder zie je onze 2 bieren die we maken, nen trippel en dubbel abdij, telkens een capaciteit van 40 liter van elk gebotteld in champagneflessen.


Donker Abdijbier
Blonde Tripel



Gisting op champagnefles van 75 cl



de afgewogen produkten: mout en hop

 de gebruikte kruiden en hop



de koeler
de filterplaat



de temperatuurkontrole met meetsonde van maisketel en waterketel
het elektrisch roerwerk van de maisketel

het schroten van de mout met schrootmolen
het geschrootte mout storten in maischketel





het maisproces
de temperatuursonde links in het midden van de foto



de filterketel: eerst aftappen tot een helder sap + spoelwater bijdoen
nadien de wort aftappen in emmer om in de kookketel te doen



het gefiltert wort in de kookketel doen
tijdens het koken worden de gedroogde bloembellen van de hop toegevoegd



het kookproces met de toegevoegde hop
het koken duurt afhankelijk van biersoort 70-80 minuten



na het koken direct afkoelen met wortkoeler naar 25°
bij bereiken 25° wordt over geheveld naar gistingsvat


vloeistof goed luchten door met lange straal in vat te laten plenzen
hevelaar in kookvat


bierkast voor gistingsvaten en ook voor flessen (2 legplanken erbij)
bierkast met verwarmingsdraad/ventilatoren


het reinigen van de flessen
het naspoelen


flessen-vul-installatie
het plaatsen van de kroonkurken


de verwarmingskast met de flessen
een vol kasken hé!


bierbrouwer Theo, ikke en Andy
Theo en ons Marianneke en Andy, santé!


de verwarmingskast met de flessen
ook Lorenz leert het bierbrouwen!


gezondheid Andy en Jan
lekker bruin biertje





Ook op verplaatsing brouwen we !





Copyright © 2012 S.D. Web-Ontwerp.
Page created: 21 april 2009. Last updated: 13 december 2011.
Hosted by S.D. Web-Ontwerp.

Free counter and web stats